Vegane Apfelpfannküchlein

In einer Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver und eine kleine Prise Salz verrühren. Apfelmus und Sojadrink mit einem Schneebesen darunterrühren. Zitrone waschen, etwas Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und Zitronensaft mit der abgeriebenen Zitronenschale in den Teig geben. Teig ca. 15 Min. quellen lassen.

Äpfel schälen, waschen, in Viertel schneiden und entkernen. Die Viertel der Länge nach halbieren und dann quer in Scheiben schneiden. Diese in den Teig geben und unterrühren.

In einer Pfanne 1 EL ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen, mit einem Löffel kleine Küchlein formen und diese in der Pfanne goldgelb braten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Guten Appetit!