Vegane Blätterteigtaschen mit Vemondo vegane Hack Füllung und Kräuterdip

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und ebenfalls würfeln. Thymian waschen, trocken schleudern, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken.

In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Vemondo Hack darin ca. 5 Min. anbraten. Champignons, Zwiebel, Knoblauch und Thymian zugeben und zusammen ca. 5 Min. braten.

Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Blätterteig dreimal längs und einmal quer einschneiden, sodass 8 gleich große Vierecke entstehen. Jeweils 1–2 EL vegane Hack-Masse auf den Blätterteig-Vierecken verteilen. Die Ränder leicht mit Wasser betupfen und diagonale Ecken übereinanderklappen, sodass ein Dreieck geformt wird. Überlappende Seiten mithilfe einer Gabel festdrücken.

Blätterteigtaschen auf zwei Backblechen mit Backpapier verteilen. Mit veganem Reibegenuss bestreuen und im Ofen ca. 20–25 Min. goldbraun backen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.

In einer Schüssel Sojaghurt mit Petersilie und Zitronenschale vermengen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den mit Vemondo vegenem Hack gefüllten veganen Blätterteigtaschen servieren.

Guten Appetit!