Vegane Chop-Suey-Pfanne auf Reis​

Tofu in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Tofu mit Sojasauce und Chili mischen und zum Durchziehen beiseitestellen.

Champignons gegebenenfalls mit Küchenkrepp putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Orangen vorsichtig mit einem scharfen Messer schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

In einem Topf Reis mit 700 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Min. köcheln.

In einer Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Tofu darin unter Wenden ca. 3 Min. scharf anbraten und herausnehmen.

In dem Wok oder der Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen, Pilze darin ca. 1 Min. anbraten. Schalotten, Ingwer und Knoblauch zugeben und mitbraten. Paprika zugeben und ca. 2 Min. unter Wenden braten. Orangensaft und Gemüsebrühe angießen und ca. 4 Min. einköcheln.

Tofu und Orangenfilets zugeben, erhitzen und mit Salz abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Vegane Chop-Suey-Pfanne mit Reis und Koriander auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!