Vegane Chunks Bowl

Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. Tomaten waschen und Strunk entfernen. Gurken ebenfalls waschen, Enden entfernen, längs vierteln und Kerne entfernen. Beides grob würfeln und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer marinieren. Zum Durchziehen beiseitestellen.

Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. In einer kleinen Schüssel Sojaghurt nach Belieben mit etwas vom Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Vegane Chunks darin rundherum ca. 3–5 Min. goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen.

Veganen Hirtengenuss mit den Händen grob zerkrümeln. Strunk der Salatherzen abschneiden, Blätter auseinanderzupfen, waschen und trockenschleudern. Salat klein schneiden und in einer weiteren Schüssel mit übrigem Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Weißkraut- und Rotkohlsalat in Bowls anrichten. Tomaten-Gurken-Mischung, Vegane Chunks, Hummus, Veganen Hirtengenuss und Romanasalat darüber verteilen und mit Knoblauch-Sojaghurt und Fladenbrot servieren.

Guten Appetit!