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Vegane Gnocchi mit sizilianischer Caponata

37 Bewertungen, 2 Kommentare
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Zeit gesamt 25min

Zubereitungszeit 25min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Vegane Gnocchi mit sizilianischer Caponata für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zubereitungszeit 25min

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Für Vegane Gnocchi mit sizilianischer Caponata

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
mittlerer Topf mit Deckelgroße PfanneSieb
1.
Aubergine waschen und 2–3 cm groß würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. In einem Sieb Oliven und Kapern abtropfen lassen.
2.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Auberginenwürfel ca. 3–4 Min. hellbraun anbraten. Paprika, Zwiebel, und Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit Essig ablöschen. Tomaten und Thymian zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. gar dünsten.
3.
In einem Topf etwa 3 l Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
4.
Oliven, Kapern und Rosinen in die Sauce geben und weitere ca. 5 Min. offen ziehen lassen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gnocchi darin ca. 2 Min. goldbraun braten. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anschließend Gnocchi mit der Sauce vermengen und auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Für noch mehr Sonne in der Caponata einfach etwas Abrieb einer Orange hinzugeben.

Nährwerte (pro Portion)

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Kommentare (2):

Yilmaz
Vor ein paar Monaten
Statt der Aubergine Zucchini rein, verkürzt die Kochzeit und schmeckt top. Noch etwas Ingwer dazu. Das Öl in der Pfanne kann man auch weg lassen.
Meldung
Berghutze
Vor ein paar Monaten
habe auch Zucchini stat Aubergine genommen; mit Rotwein statt mit Essig abgelöscht; keine Rosinen, weil ich das nicht mag; war im Endeffekt Nudeln mit Tomatensoße, also ganz lecker aber nix besonderes.
Meldung
FrühlingsrezepteeinfachAbendessengesundvegan

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Küchenutensilien
  • mittlerer Topf mit Deckel
  • große Pfanne
  • Sieb
Aubergine waschen und 2–3 cm groß würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. In einem Sieb Oliven und Kapern abtropfen lassen.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Auberginenwürfel ca. 3–4 Min. hellbraun anbraten. Paprika, Zwiebel, und Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit Essig ablöschen. Tomaten und Thymian zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. gar dünsten.
In einem Topf etwa 3 l Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
Oliven, Kapern und Rosinen in die Sauce geben und weitere ca. 5 Min. offen ziehen lassen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gnocchi darin ca. 2 Min. goldbraun braten. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anschließend Gnocchi mit der Sauce vermengen und auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Für noch mehr Sonne in der Caponata einfach etwas Abrieb einer Orange hinzugeben.

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