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Vegane Spargelsuppe
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Zeit gesamt 40min
Zubereitungszeit 20min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Vegane Spargelsuppe
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. In einem Topf Spargelstangen, -schalen und -abschnitte mit 1,5 l Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln. Spargelstangen entnehmen und Spargelbrühe durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen. Spargelstangen in ca. 1 cm große Stücke schneiden, dabei die Köpfe intakt lassen.
2.
In dem Topf Margarine und Mehl auf mittlerer Stufe schmelzen und ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Spargelbrühe und Weißwein zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Spargelstücke zugeben und Suppe auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. zugedeckt köcheln.
3.
Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Topf von der Herdplatte nehmen, vegane Creme einrühren und Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4.
Spargelsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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[[ index ]] kcalµgg
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