Veganer Marmorkuchen mit Schoko-Erdnuss-Glasur

Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel Vemondo Ei-Ersatz, Mineralwasser, weiche Margarine, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät mit Schneebesen schaumig schlagen. 150 ml Haferdrink, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und verrühren.

Gugelhupfform einfetten, mit Mehl bestäuben und drei Viertel des Teiges in die Form geben. Restlichen Teig mit 50 ml Haferdrink und Kakao verrühren und in die Form geben. Mit einer Gabel dunklen Teig leicht unterheben. Kuchen für ca. 45 Min. backen.

Schokolade grob hacken und in einen Topf geben. Topf auf niedriger Stufe erwärmen, Schokolade zusammen mit Erdnussbutter schmelzen. Sobald die Schoko-Erdnuss-Glasur flüssig ist, vom Herd nehmen. Erdnusskerne grob hacken.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und etwas auskühlen lassen, die Schoko-Erdnuss-Glasur auf dem Kuchen verteilen, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und komplett auskühlen lassen. Veganen Marmorkuchen in Scheiben schneiden und servieren.

Viel Freude beim Genießen!