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Veganer roter-Heringssalat mit Räuchertofu und Pellkartoffeln
Sie finden alle Zutaten in LIDL
Zeit gesamt 2h 25min
Zubereitungszeit 25min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Veganer roter-Heringssalat mit Räuchertofu und Pellkartoffeln
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Schale der Auberginen mit einem Sparschäler entfernen. Anschließend die Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit 2 EL Salz und Essig verrühren, das Noriblatt und die Auberginen Stücke hineingeben, aufkochen und ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Aubergine weich ist.
2.
Währenddessen die Dillspitzen waschen und zupfen. Dillspitzen grob hacken und etwas für das Garnieren zur Seite legen. Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen. Schalotte und Cornichons fein würfeln. Räuchertofu und rote Bete in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und mit Sojaghurt vermengen.
3.
Aubergine abtropfen, mit in die Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkensud abschmecken. Auberginen-Heringssalat für mindestens zwei Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
4.
Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, pellen und mit Auberginen-Heringssalat mit Dillspitzen garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Der Auberginen-Heringssalat schmeckt auch gut auf Brot.
Guten Appetit!
Tipp: Der Auberginen-Heringssalat schmeckt auch gut auf Brot.
Nährwerte (pro Portion)
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