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Veganer sommerlicher Bratwurstsalat

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Veganer sommerlicher Bratwurstsalat für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Für Veganer sommerlicher Bratwurstsalat

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1.
In einem Topf Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit 1 EL Öl vermengen.
2.
Vegane Bratwürste waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Bratwurststücke und Kartoffelhälften darin rundherum ca. 6–10 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stile entfernen und fein hacken.
4.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat, Zwiebel, Tomaten, Gurkenscheiben und Kräuter dazugeben und vermengen.
5.
Die veganen Bratwürste und Kartoffeln in den Salat geben und nochmal alles vorsichtig vermengen.

Den veganen sommerlichen Bratwurstsalat sofort auf Tellern servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Der Salat ist das perfekte Rezept, um Reste vom Grillen zu verarbeiten.
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In einem Topf Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit 1 EL Öl vermengen.
Vegane Bratwürste waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Bratwurststücke und Kartoffelhälften darin rundherum ca. 6–10 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stile entfernen und fein hacken.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat, Zwiebel, Tomaten, Gurkenscheiben und Kräuter dazugeben und vermengen.
Die veganen Bratwürste und Kartoffeln in den Salat geben und nochmal alles vorsichtig vermengen.

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Tipp: Der Salat ist das perfekte Rezept, um Reste vom Grillen zu verarbeiten.

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