Würstchen mit Wedges und Rosmarinkarotten

Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffel und Karotten waschen. Kartoffel längs halbieren und aus den Hälften 6 Spalten schneiden. Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Thymian waschen.

In einer Schüssel Kartoffeln, Karotten, Rosmarin, Salz und Pfeffer mit Olivenöl mischen, auf ein Backblech legen und ca. 20 Min. im Ofen backen.

Indes 1 Schalotte schälen und fein würfeln. Apfel waschen und grob reiben. In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Schalotte, Apfel und Tomatenmark darin ca. 3 Min. anbraten. Danach mit Brühe ablöschen. Thymian dazugeben und alles auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. köcheln lassen.

Währenddessen 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Rostbratwürstchen ca. 6 Min. darin rundherum anbraten. Tomaten-Apfel-Dip mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Thymian entfernen und pürieren.

Wedges und Rosmarinkarotten aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Würstchen mit Wedges, Rosmarinkarotten und Tomaten-Apfel-Dip servieren.

Guten Appetit!