Zitrusfrucht-Salat mit Granatapfel

1 Orange heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und Frucht auspressen. In einem Topf Orangensaft und Schale mit Zucker und Zimt auf mittlerer Stufe aufkochen und ca. 3 Min. einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sirup abkühlen lassen.

Übrige Orangen, Grapefruit und Clementinen mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Früchte quer in dünne Scheiben schneiden, dabei entkernen und den weißen Mittelteil entfernen.

Granatapfel halbieren und Kerne durch Klopfen mithilfe eines Löffels herauslösen, dabei weiße Zwischenhäute entfernen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrusfrüchte mit abgekühltem Sirup mischen und auf 4 tiefe Teller verteilen. Mit Granatapfelkernen und Minze garnieren.
Viel Freunde beim Genießen!
Tipp: Dazu passt . Der Salat kann gut vorbereitet und einige Stunden kühl gestellt werden.