Zweierlei vom Baguette: Steaksandwich mit karamellisierten Zwiebeln und Brotsalat

Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Ein Baguette längs halbieren, Hälften in ca. 1–2 cm große Stücke würfeln und auf einem Backblech verteilen. 2 EL Olivenöl darüber verteilen, salzen, pfeffern und ca. 8 Min. kross backen. Indes Tomaten waschen und eine Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die übrigen Tomaten in ca. 1 cm große Stücke würfeln und in eine Schüssel geben.

Brotwürfel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelscheiben darin mit 1 Prise Zucker und 3 EL Wasser ca. 1–2 Min. dünsten und auf mittlerer Stufe ca. 4 Min. schmoren.

Schweinenackensteaks waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dünne Streifen schneiden. In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Fleischstreifen ca. 6 Min. darin braten und mit Salz würzen. Schweinefleischstreifen in der Pfanne beiseitestellen.

Das andere Baguette vorsichtig längs halbieren, auf ein Stück Alufolie legen und je 2 TL Butter auf beide Seiten streichen. Tomatenscheiben, Fleisch-, Zwiebelstreifen und Gouda auf die Unterseite legen und mit der anderen Baguettehälfte zuklappen. Baguette in die Alufolie wickeln und ca. 10 Min. im Ofen backen.

Gurke waschen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Romana entstrunken, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Beides in der Schüssel mit den Tomatenwürfeln mischen. Salat mit 3 EL Olivenöl und 2 EL Balsamico mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alufolie öffnen und Sandwich offen ca. 5 Min. kross backen.

Brotwürfel unter den Salat heben und auf Tellern verteilen. Steaksandwich aus dem Ofen nehmen, in 3–4 Stücke schneiden und mit dem Brotsalat servieren.

Guten Appetit!